干豆腐創(chuàng)業(yè)：為自己帶來財(cái)富，為他人帶去健康

1、大豆蛋白是植物中的佼佼者，它屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，可以與動物蛋白相提并論，但嚴(yán)格地說，大豆蛋白的氨基酸評分仍不如雞蛋、肉類和奶類中的蛋白質(zhì)，所以目前臨床廣泛應(yīng)用的蛋白質(zhì)粉為乳清蛋白，而不是大豆蛋白。

2、豆腐、豆腐干、千張、素雞等大豆制品可以補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松，在骨骼中，鈣以無機(jī)鹽的形式分布存在，是構(gòu)成人骨骼的主要成份，造成骨質(zhì)疏松的主要原因就是鈣的缺乏，豆制品含有豐富的鈣及一定量的維生素D，二者結(jié)合可有效預(yù)防度改善骨質(zhì)疏松。

但豆?jié){、內(nèi)酯豆腐、豆腐腦、腐竹、千葉豆腐等大豆制品含鈣鎂較少，因?yàn)楹竺孢@些大豆制品均未添加含鈣鎂的凝固劑（鹵水或石膏），凝固劑與大豆蛋白結(jié)合才是鈣鎂的主要來源。

3、 提高機(jī)體免疫力，機(jī)體在不同年齡，不同生理狀態(tài)下，對營養(yǎng)的需求也是不同的，要提高機(jī)體免疫力首先必須通過膳食的合理搭配來獲得平衡的營養(yǎng)，豆制品中含有豐富的賴氨酸，不飽和酸，淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)。

4、 預(yù)防便秘，便秘的原因是由于腸蠕動減慢，食物殘?jiān)谀c道內(nèi)停留時(shí)間過長，腸道水分被過多吸收所致，長久以往，腸毒被人體吸收后，是導(dǎo)致腸癌的一個(gè)原因，豆制蠕動并對腸道提供了充足的營養(yǎng)素，對防治便秘，肛裂，痔瘡，腸癌等有積極的效果。

5、 預(yù)防心腦血管疾病，心腦血管疾病危險(xiǎn)因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血壓等，豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂作用，加上其熱量很低，可減輕體重。豆制豆經(jīng)酶水解后能產(chǎn)生的攝入，對肥胖的中老年人預(yù)防心腦血管疾病有很好的效果。

6、減肥作用，豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥。