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淺談豆制品行業(yè)發(fā)展843
豆制品行業(yè)前景如何 隨著生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對(duì)食品的需求開(kāi)始向營(yíng)養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，營(yíng)養(yǎng)健康、口味好的豆制品發(fā)展前景將會(huì)非常廣闊。 2015年，我國(guó)豆制品行業(yè)共計(jì)實(shí)現(xiàn)銷售收入為727.10億元，同比增長(zhǎng)9.44%。未來(lái)五年我國(guó)豆制品需求將保持在6%左右。預(yù)計(jì)到2022年，我國(guó)豆制品銷售收入將達(dá)1110億元。 目前我國(guó)豆制品市場(chǎng)產(chǎn)業(yè)化不斷升級(jí)，行業(yè)景氣度不斷上升，市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，品種持續(xù)增多，質(zhì)量也穩(wěn)步提高。我國(guó)目前的豆制品品種由原來(lái)豆腐、豆?jié){等幾個(gè)品種發(fā)展到現(xiàn)在1000多個(gè)品種，發(fā)展速度相當(dāng)快。 隨著市場(chǎng)準(zhǔn)制度調(diào)整，城鎮(zhèn)豆制品市場(chǎng)得到整治，作坊式生產(chǎn)開(kāi)始逐步規(guī)范。特別是規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識(shí)增強(qiáng)。 隨著消費(fèi)者逐漸對(duì)豆制品消費(fèi)觀念的改變，消費(fèi)檔次和消費(fèi)量將得到較大的提高，各種形式的具有一定保質(zhì)期的包裝豆制品的市場(chǎng)占有率也將大大提高，食用方便、美味的休閑豆制品的發(fā)展?jié)摿Σ豢晒懒俊?/span>
豆制品原材料增多 由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，引進(jìn)國(guó)外玉米對(duì)中國(guó)糧食市場(chǎng)造成了一定的沖擊，玉米的價(jià)格遠(yuǎn)沒(méi)有以前那高，導(dǎo)致人們紛紛轉(zhuǎn)鐘水稻或大豆等其他經(jīng)濟(jì)作物，在國(guó)家調(diào)減玉米種植、鼓勵(lì)大豆種植的政策影響下，以及消費(fèi)者對(duì)非轉(zhuǎn)基因大豆的認(rèn)知水平的提高，大豆的產(chǎn)量在逐年增加中。 消費(fèi)群體分析 現(xiàn)在的豆制品市場(chǎng)還處于發(fā)展上升階段，由于環(huán)境與市場(chǎng)的影響，大中小豆制品生產(chǎn)廠并存的現(xiàn)象會(huì)持續(xù)很長(zhǎng)一段時(shí)間，現(xiàn)在的豆制品行業(yè)沒(méi)有領(lǐng)頭羊，即使大型的豆制品廠，輻射范圍也是有限的，針對(duì)方向不同。 大企業(yè)產(chǎn)品的銷售渠道主要是大賣場(chǎng)和大超市，對(duì)于社區(qū)和小型菜市場(chǎng)往往很難涉足，而豆腐、豆制品從目前來(lái)看還屬于生鮮食品，保質(zhì)期短，老百姓的消費(fèi)習(xí)慣是在買菜時(shí)同時(shí)買豆腐，這樣的市場(chǎng)狀況和消費(fèi)習(xí)慣給小型豆制品企業(yè)留出了市場(chǎng)空間。 小型豆制品廠輻射范圍小，生產(chǎn)周期短，購(gòu)買一套小型干豆腐機(jī)，就完全可以實(shí)現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)賣的營(yíng)銷方式，有新鮮現(xiàn)做的干豆腐，更能激起人們的購(gòu)買欲。 其次我國(guó)地域廣、人口多，地區(qū)差別、城鄉(xiāng)差別較大，消費(fèi)形式千差萬(wàn)別；豆制品的花色品種豐富，各地的口味也各不相同。大企業(yè)的生產(chǎn)大多是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和工業(yè)化，無(wú)法滿足區(qū)域性消費(fèi)和縣城及農(nóng)村消費(fèi)。一些地方的特色產(chǎn)品更是有著穩(wěn)定的消費(fèi)群。 品牌是以后發(fā)展方向 為什么那么多人喜歡購(gòu)買品牌產(chǎn)品，因?yàn)槠放仆碇|(zhì)量、安全、健康，而這幾點(diǎn)正是當(dāng)下人們追求和重視的，特別是在餐飲行業(yè)，衛(wèi)生與安全是基本，健康與美味需要同在。 口碑都是做出來(lái)的，特別對(duì)于小型豆腐坊而言，你的周圍都是認(rèn)識(shí)的鄰里鄰居，每天低頭不見(jiàn)抬頭見(jiàn)，你要是用不好的豆子，制作車間環(huán)境超級(jí)差，你的良心不會(huì)痛嗎？ 在食品安全法出臺(tái)后，不要認(rèn)為食品安全的問(wèn)題就解決了，好的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，不是監(jiān)管出來(lái)的，如果每一個(gè)企業(yè)都靠政府監(jiān)管，那么監(jiān)管的成本則太大了，在這種情況下就更需要食品品牌的帶領(lǐng)作用。 豆制品行業(yè)急需品牌的領(lǐng)導(dǎo)，雖然目前全國(guó)各地加大了對(duì)豆制品市場(chǎng)的整治力度，豆制品的品牌企業(yè)增多，生產(chǎn)環(huán)境和機(jī)械化水平有了很大改善，但是我國(guó)豆制品生產(chǎn)的完全工業(yè)化還需要相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間。 現(xiàn)在正是豆制品創(chuàng)業(yè)的好時(shí)候，百家爭(zhēng)鳴時(shí)期，你會(huì)是那個(gè)突出的人么？長(zhǎng)慶隆食品機(jī)械有限公司，豆制品設(shè)備生產(chǎn)基地期待您的光臨。 |
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