說到豆腐渣，很多人以為它是豆成品的下腳料，沒有什么食品纖維多，并富富含人體非常需求的鈣質。故關于糖尿病、瘦削病、血汗管疾病及骨質松散癥的患者，以豆腐渣作食品，不只能果腹飽腹，
并且還能起到防治感化。
糖尿病
糖尿病的發作理由是因為體內胰島素排泄缺乏，然后惹起糖、脂肪、卵白質等代謝方面的雜亂，使患者血糖增高，尿糖添加。豆腐渣富含纖維素，而纖維素可吸附糖分，然后使葡萄糖吸取減慢，
在胰島素排泄缺乏的情形下，不致過火減輕胰臟的肩負，使血糖與胰島素處于一種比擬幻想的程度。是以，常吃豆腐渣能防治糖尿病。
瘦削癥
瘦削者大都接納克制飲食來到達減肥的意圖，豆腐渣食之可加重空肚感，戰勝難以克制的饑餓之苦。一起，豆腐渣中的纖維素不影響正常的葡萄糖吸取，并使脂肪堆積增加，有防治瘦削的結果。
血汗管疾病
豆腐渣能防治動脈硬化、增加高血壓、冠芥蒂、中風等血汗管疾病的發作。這是因為豆腐渣中的纖維素富含皂苷，能吸取膽酸，并能將流入十二指腸內的膽固醇吸取后，從糞便中排擠體外，以是
增加了體內膽固醇的含量。一起，纖維素能與飽滿脂肪酸互相連系，阻擋過多的膽固醇堆積在血管壁上。是以，有防治上述疾病的結果。
骨質松散癥
豆腐渣還富含少量的鈣。據材料顯現，100克豆腐渣中約含鈣100毫克，簡直和牛奶同等，且擁有易被人體吸取的特征。人體內的鈣質99%變成牙齒和骨骼的質料，其他1%存在于血液、肌肉和神經
中。它使血液堅持堿性，并能推進血液凝結，暮年人，格外是暮年婦人，骨骼中的鈣將被褫奪行使，一旦發作缺鈣，骨骼就會變得松散和懦弱，并易發作骨折。是以，多吃豆腐渣，對防止骨質松散癥
和骨折的發作是大有裨益的。
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