2019豆制品發(fā)展趨勢

時光荏苒，歲月如梭，再過幾天就是元旦了，結(jié)束2018年的奮斗，開始2019年的征程，新的一年大家都想好要干點什么？是繼續(xù)背井離鄉(xiāng)在外打工，還是回老家創(chuàng)業(yè)呢？

現(xiàn)在農(nóng)民的掙錢方式一般就是兩個，走出去打工，回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)還需要挑選入行門檻低、投入少，沒有學歷要求的創(chuàng)業(yè)項目，隨著生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人對食品的需求開始向營養(yǎng)、健康、安全、美味、方便等方向發(fā)展，豆制品逐漸進入了人們的視野。

豆制品是以大豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品，大多數(shù)豆制品是大豆的豆?jié){凝固而成的豆腐及其再制品。主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等；而非發(fā)酵性豆制品是指以大豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

隨著消費者逐漸對豆制品消費觀念的改變，消費檔次和消費量將得到較大的提高，各種形式的具有一定保質(zhì)期的包裝豆制品的市場占有率也將大大提高。

2019年將是豆制品快速發(fā)展的一年，目前我國豆制品市場產(chǎn)業(yè)化不斷升級，行業(yè)景氣度不斷上升，市場不斷擴大，品種持續(xù)增多，質(zhì)量也穩(wěn)步提高。我國目前的豆制品品種由原來豆腐、豆?jié){等幾個品種發(fā)展到現(xiàn)在1000多個品種，發(fā)展速度相當快。

在國家調(diào)減玉米種植、鼓勵大豆種植的政策影響下，以及消費者對非轉(zhuǎn)基因大豆的認知水平的提高，2017年大豆種植面積有較明顯的增長。豆類種植面積繼續(xù)增加40多萬公頃，總面積在916.5萬公頃左右。未來五年我國豆制品需求將保持在6%左右。預計到2022年，我國豆制品銷售收入將達1110億元。

隨著市場準制度調(diào)整，城鎮(zhèn)豆制品市場得到整治，作坊式生產(chǎn)開始逐步規(guī)范。特別是規(guī)模企業(yè)數(shù)量增多，工業(yè)化速度加快，企業(yè)品牌意識增強。現(xiàn)在豆制品行業(yè)的發(fā)展雖然很好，但是從事豆制品行業(yè)的朋友，依舊在尋找發(fā)展的路子，把豆制品行業(yè)做大做強，所以從事豆制品行的朋友依舊任重而道遠，特別是剛剛從事豆制品行業(yè)的朋友，新鮮的血液注入，總是充滿著挑戰(zhàn)的。

1、消費群體分析

現(xiàn)在的豆制品市場還處于發(fā)展上升階段，由于環(huán)境與市場的影響，大中小豆制品生產(chǎn)廠并存的現(xiàn)象會持續(xù)很長一段時間，現(xiàn)在的豆制品行業(yè)沒有領(lǐng)頭羊，即使大型的豆制品廠，輻射范圍也是有限的，針對方向不同。

大企業(yè)產(chǎn)品的銷售渠道主要是大賣場和大超市，對于社區(qū)和小型菜市場往往很難涉足，而豆腐、豆制品從目前來看還屬于生鮮食品，保質(zhì)期短，老百姓的消費習慣是在買菜時同時買豆腐，這樣的市場狀況和消費習慣給小型豆制品企業(yè)留出了市場空間。

小型豆制品廠輻射范圍小，生產(chǎn)周期短，購買一套小型干豆腐機，就完全可以實現(xiàn)現(xiàn)做現(xiàn)賣的營銷方式，有新鮮現(xiàn)做的干豆腐，更能激起人們的購買欲。

其次我國地域廣、人口多，地區(qū)差別、城鄉(xiāng)差別較大，消費形式千差萬別；豆制品的花色品種豐富，各地的口味也各不相同。大企業(yè)的生產(chǎn)大多是標準化、規(guī)模化和工業(yè)化，無法滿足區(qū)域性消費和縣城及農(nóng)村消費。一些地方的特色產(chǎn)品更是有著穩(wěn)定的消費群。

2、品牌是以后發(fā)展方向

為什么那么多人喜歡購買品牌產(chǎn)品，因為品牌往往代表著質(zhì)量、安全、健康，而這幾點正是當下人們追求和重視的，特別是在餐飲行業(yè)，衛(wèi)生與安全是基本，健康與美味需要同在。

口碑都是做出來的，特別對于小型豆腐坊而言，你的周圍都是認識的鄰里鄰居，每天低頭不見抬頭見，你要是用不好的豆子，制作車間環(huán)境超級差，你的良心不會痛嗎？

在食品安全法出臺后，不要認為食品安全的問題就解決了，好的食品是生產(chǎn)出來的，不是監(jiān)管出來的，如果每一個企業(yè)都靠政府監(jiān)管，那么監(jiān)管的成本則太大了，在這種情況下就更需要食品品牌的帶領(lǐng)作用。

豆制品行業(yè)急需品牌的領(lǐng)導，雖然目前全國各地加大了對豆制品市場的整治力度，豆制品的品牌企業(yè)增多，生產(chǎn)環(huán)境和機械化水平有了很大改善，但是我國豆制品生產(chǎn)的完全工業(yè)化還需要相當長的一段時間。長慶隆豆制品設(shè)備期待您的光臨。