豆腐，中國盛行外國少見

豆腐這東西我國特有國際無二。聽說，上世紀初年，李石曾、吳稚暉等一幫留法學生突發奇想，想把豆腐推行到西方，并且希望大賺其錢。他們甚至在巴黎建了豆腐坊，不料老外不買賬，最終不了了之。

也聽說豆腐在唐代就傳入日本，不過后來也沒聽說怎么興旺，如今市場上賣的塑料盒裝的所謂“日本豆腐”，像雞蛋糕似的，不知道是什么玩意兒做的，日本的豆子大約都用來做醬了吧。西方和日本人不看好豆腐，或許是人家對蛋白質的需要不甚火急，西方是肉食為主，日本有海產，動物蛋白質不缺。我國就不同了，以谷物為主食的我國老百姓，兩三千年來就很少吃到肉食，他們的蛋白質主要靠植物蛋白彌補，豆類含植物蛋白較高，可是烹煮不易，口感不好，創造豆腐正其宜也。

豆腐的吃法大約是菜蔬里最豐富的一種。查輸入法里的詞庫，里面光豆腐菜名就不下二百。從前有一個相聲，專門說豆腐宴，報出的豆腐菜讓人耳不暇聽。這里就不細說了，有愛好的能夠去看專門講豆腐的書。在網上搜了一下，講豆腐的電子書，每頁10種，翻了150頁還沒究竟，只好不翻了，闡明這類書至少1500本以上，實際或許上萬種吧，還不包含沒有成為電子版的。