中國大豆食品產(chǎn)業(yè)厚積薄發(fā) 跨業(yè)跨界已成創(chuàng)新點

2017年7月7日至8日，由中國食品科學技術(shù)學會大豆食品分會主辦，北京康得利機械設備制造有限公司承辦的“首屆益生菌酸豆奶技術(shù)發(fā)展與應用創(chuàng)新高層研討會”在北京召開。

中國食品科學技術(shù)學會孟素荷理事長表示，中國食品工業(yè)低位徘徊了已近三年，淘汰速率加劇，已經(jīng)從中小企業(yè)向中型企業(yè)過度。這種背景下，企業(yè)對創(chuàng)新的需求加大，對研發(fā)支出的壓力加大，供給側(cè)改革的需求加大。

“營養(yǎng)健康成為市場價值的導向，跨業(yè)跨界交叉技術(shù)，如‘雙蛋白工程’與生命科學交叉，已成為食品工業(yè)的下一個創(chuàng)新點?！泵纤睾烧J為，中國對大豆的研究，從油料作物到雙蛋白工程，凝聚了一大批優(yōu)秀科學家的奮斗和努力。這次會議的舉辦將有利于推動酸豆乳產(chǎn)業(yè)在我國的興起和發(fā)展，促進產(chǎn)學研融合交流，為產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展提供保障。

孟素荷接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示，中國大豆食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，歷經(jīng)30余年的精心培育，已較好的解決了原料、工藝、裝備等問題。大豆食品產(chǎn)業(yè)在“健康中國30年”行動中，將承擔重要使命。厚積薄發(fā)的中國大豆食品產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)到了創(chuàng)新的高峰期。

據(jù)中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解，會議由中國食品科學技術(shù)學會大豆食品分會王靖副理事長兼秘書長和涂順明副秘書長分別主持。來自江南大學副校長陳衛(wèi)教授、中國農(nóng)業(yè)大學副院長郭順堂教授、杜邦菌種發(fā)酵部的沈英女士、日本不二公司的卓興剛博士、CIFST大豆食品分會副理事長兼副秘書長涂順明教授級高工、北京工商大學的劉新旗教授、江南大學華欲飛教授、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所霍軍生研究員、華南理工大學李理教授、天津科技大學張一震教授、吉林省食品生物制造科技創(chuàng)新中心主任王玉華博士、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所朱宏博士、北京康得利機械設備制造有限公司工程部總監(jiān)徐麗先后做了大會報告。報告內(nèi)容涉及大豆食品相關(guān)各個方面，包括《我國食物營養(yǎng)相關(guān)政策及益生菌酸豆乳科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展》、《下一代益生菌（NGP）的研究與發(fā)展》、《豆乳及酸豆乳產(chǎn)品的風味研究》、《益生菌發(fā)酵菌株在酸豆奶中的應用》、《日本酸豆奶的發(fā)展現(xiàn)狀》、《益生菌酸豆奶（乳）加工關(guān)鍵技術(shù)與相關(guān)標準的解讀》、《人體腸道微生態(tài)營養(yǎng)健康作用》、《發(fā)酵豆奶（乳）的工藝技術(shù)及裝備》、《以分離蛋白為基質(zhì)的益生菌酸豆奶技術(shù)開發(fā)與創(chuàng)新》、《酸豆奶的風味及功能性研究》、《益生菌發(fā)酵酸豆奶（乳）的研究與開發(fā)》、《益生菌發(fā)酵酸豆奶（乳）加工技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)》、《益生菌發(fā)酵豆乳對高脂飲食引起的小鼠血脂升高及肝損傷作用》、《新型益生菌酸豆奶—辣木酸豆奶的研制》等。

會議期間，還以“圓桌峰會”的形式，邀請與會代表共同探討對于酸豆乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的看法。參會的企業(yè)，包括娃哈哈、蒙牛乳業(yè)、露露、養(yǎng)元、旺旺、達利集團、盼盼食品等知名企業(yè)，大豆食品骨干企業(yè)以及益生菌企業(yè)和制藥企業(yè)都就如何推動酸豆乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展等話題進行了討論。

王靖從我國居民營養(yǎng)健康狀況、國家戰(zhàn)略的重視以及國民需求等角度闡釋了推動益生菌酸豆乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要性?！白罱K的目的就是要打造健康中國，抑制我國慢病高發(fā)的現(xiàn)狀?！彼赋?，可以將酸豆乳產(chǎn)業(yè)融入國家食物營養(yǎng)計劃，通過各專項行動的實施，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。