吃干豆腐好還是大豆腐好？

無論是干豆腐還是大豆腐，里面的營養(yǎng)都很豐富，豆制品里面含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。根據(jù)個人愛好，吃大豆腐或者是干豆腐都是可以的。但是任何一種食物，都要有個量，所以即使食用，也不要過量哦！

豆腐：分為南、北兩類型，南豆腐是將點鹵 ( 通常用石膏 ) 后形成的豆腐腦倒入布包經(jīng)輕壓后制成，色雪白、質(zhì)細嫩。北豆腐是將點鹵 ( 通常用鹽鹵 ) 后形成的豆腐腦倒入模具經(jīng)緊壓后制成，色乳白、質(zhì)較老，但蛋白質(zhì)含量較高。有人將豆腐形容為將人體需要的各種營養(yǎng)素都集中在一起的食品。
干豆腐:豆腐由于水分多，營養(yǎng)素又豐富，因此極易腐敗變質(zhì)。我們的祖先又發(fā)明了干豆腐、豆腐皮、腐竹等豆制品的方法，這樣不僅容易保存，也便于攜帶。而且由于減少了水分，豆腐干中營養(yǎng)素含量更高，變成了營養(yǎng)素的濃縮品。

豆腐烹飪搭配營養(yǎng)高：豆腐的不足之處是缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些別的食物如魚、雞蛋、海帶、排骨等，便可提高豆腐中蛋白質(zhì)的利用率，而且味道更加鮮美。老人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、低碘患者要少食。胃寒，易腹瀉、腹脹者不宜多食。患有嚴重腎病、痛鳳、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應(yīng)禁食。豆腐常與其他蔬菜搭配烹調(diào)，但要注意豆腐忌配菠菜、香蔥。由干豆腐與菠菜、香蔥一起烹調(diào)會生成不易被人體吸收的草酸鈣，容易形成結(jié)石，不利于健康。

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