沒有干豆腐機就想做干豆腐是很復雜的，如果你有耐心和一天的時間，可以嘗試下面這種傳統(tǒng)的方法。但是不保證一定會成功哦！
一、首先準備一定量的黃豆，這個要看自己想做多少了。然后洗干凈，放入一個大點的容器里，（如果少就放入一個小的容器里），大約浸泡4到8小時?？袋S豆是不是全都變胖了。如果黃豆都變胖了，就可以了。
二、然后就是磨黃豆了如果家里有石磨盤，就用磨盤**，如果沒有就用豆?jié){機，把黃豆和水按照一比五或者一比三的比例，磨成豆?jié){。
三、把磨好的生豆?jié){放到一個鍋里煮，燒開，直到熬開。豆?jié){煮開之后要加入新的磨好的豆?jié){并且要不斷攪拌避免糊鍋。
四、然后用干凈的粗紗白布，把豆?jié){包起來，過濾。目的是使豆?jié){和豆腐渣分離。可以在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網(wǎng)兜。將熬開的豆?jié){一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆?jié){從豆腐包中漏下來，流到放在下面的容器里。如果沒有十字架，可以兩個人一人一邊，拽起網(wǎng)兜，這樣把豆?jié){一邊倒入一邊搖晃，也可以的。總之要使豆?jié){和豆腐渣完全分離。
五、點腦：把鹵水慢慢倒入過濾好的豆?jié){中，并不斷的攪拌，放一點鹵水就就攪動一會，放一點就攪動一會。這步要耐心，很關(guān)鍵。等到慢慢感覺有細小的塊狀出現(xiàn)就可以的，然后靜止，蓋上蓋子。
過一段時間，就會在表面出現(xiàn)一層薄薄的皮，那就是豆腐皮了 ?可以吃的。
等下面成塊變成了豆腐腦，這個豆腐腦也是很好吃的東西，如果有人忍不住等干豆腐成功，可以在這一步就把豆腐腦消滅。
將豆腐腦撈出，搗碎。
六、要很均勻，然后用勺子輕輕地、均勻地把弄碎的豆腐花放到豆腐包上，一定要勻，要薄。一層紗布，放一層攪碎的豆腐腦，然后再蓋一層布。再放一層豆腐腦。這一步是要放到一個長方形的磨具中進行，因為干豆腐是長方形的，還有，這步需要擠壓。所以**是用小木板做一個即可，也很簡單。注意的是長方形模具的底部留有小孔，這是為了擠壓時候水分從那里被擠出。
待把紗布豆腐腦都放好后，就蓋上模具的蓋子，擠壓一點一點向下擠壓。直到水分擠壓干凈。
七、壓制好后，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長方形模具，再一層層將干豆腐包與干豆腐分離，將干豆腐疊好放在一邊。就這樣干豆腐做好了。
吉公網(wǎng)安備 22028202000019號