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淺談豆制品行業發展現狀634
近年來，大豆食物新產品在商場上呈現出來，使得我國大豆食物職業的產品結構日趨完善：從直接提供給消費者的各種豆制品，到作為原輔料提供給其它食物職業的豆粉、大豆蛋白等商用產品；從液態豆漿到固態豆漿粉；從豆腐、百頁等傳統生鮮食物，到利樂裝豆漿、休閑豆干等即飲即食類產品，我國大豆食物的種類可謂是豐厚多樣。 此外，針對高、中、低端商場的不同需求，使得職業細分化也愈加顯著。如豆漿產品，涵蓋了一般巴氏消毒豆漿，帶著和飲用均非常便利的瓶裝豆漿和自立袋豆漿，以及愈加美觀大方、且能夠長途運送的利樂裝豆漿等。即食、調味類豆制品如休閑豆腐干產品的包裝逐步多樣化，近兩年還呈現了禮盒裝豆腐干產品，而即食素肉（膨化豆制品）因為本錢投入較小，并保留了大豆食物的養分價值，在鄉村等低端商場和在校學生中頗受歡迎。 主要幾類豆制品產品剖析 跟著消費者對健康的日益注重以及對大豆養分的逐步了解，豆腐在大眾飲食消費中保持穩定并略有增長。我國規劃企業的研制和深加工才能不斷加大，新產品種類不斷豐厚，產品附加值也在進步，而不再局限于豆腐單一種類的出產。全國豆腐出產企業散布比較廣泛，南邊豆腐企業的開展情況優于北方。 1、液態豆制品 在以往的開展中，豆漿的出產和消費一直在低層次徜徉，而近年來消費者對奶制品的消費決心指數下降，給豆漿的開展帶來了空間和商機。特別是人們對大豆食物養分價值的不斷知道，使得豆漿職業商場前景非常達觀。現在我國豆漿產品的口味越來越豐厚，新產品、新包裝層出不窮，不少豆漿出產企業都加大了產品的研制和商場開辟的投入，關于豆漿而言，“口感”和“養分”成為其間心的訴求。 2、休閑豆制品 近幾年，休閑豆腐干的產品類型和消費概念逐步成形，大大拓寬了豆腐干的商場規模，我國豆腐干的出產量有了顯著的進步。休閑豆腐干已成為我國大豆食物產業開展勢頭杰出的產品之一。在我國豆制品品牌企業前50強傍邊，以休閑豆腐干為主的企業占到了近三分之一。 3、枯燥豆制品 腐竹富含養分且口感特別，該類產品長期以來深受人們的喜歡。現在腐竹產業主要以區域形式開展，其間河南腐竹約占到全國商場的半壁河山。腐竹產品屬于豆制品中的枯燥類產品，因為其便于運送和保存，故出售半徑大，有利于構成全國性品牌，乃至出口。因而，未來腐竹工業化出產，針對性的挑選合適的大豆種類，選育、栽培、開發腐竹專用大豆非常重要。此外，新品研制和商場開辟也是腐竹類產品職業亟待突破的兩大瓶頸。 4、膨化豆制品 以膨化豆制品為質料、大豆素肉為產品概念的新產品近年來不斷移風易俗，正在成為一個新的商場熱點。在某些地區，膨化豆制品已成為當地的優勢產業，如山東城頭鎮，全鎮用于膨化豆制品出產的大豆使用量約35萬噸，并以合作社牽頭在黑龍江省建立了20萬畝非轉基因大豆質料栽培基地，現在該鎮已構成了從栽培、加工到出售的完好產業鏈。
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