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長(zhǎng)慶隆干豆腐食譜—干豆腐五花肉做法74
食材: 五花肉500克、干豆腐4張、植物油2湯匙、鹽、蔥、姜、花椒、大料、糖、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、干辣椒2個(gè)、蒜 做法: ①將五花肉切適當(dāng)大小的塊 ②豆腐皮切成三角形,卷起來(lái)打成結(jié),其余依樣做好 ③鍋加水下入五花肉,燒開(kāi)煮幾分鐘,打去浮沫,撈出待用 ④鍋內(nèi)熱油,下白糖加熱至冒泡變色,下入五花肉炒制上色 ⑤下入蔥姜蒜,花椒,大料,干辣椒炒香,淋入料酒翻炒均勻加入熱水,生抽,老抽,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中小火燉制40-50分鐘 ⑥到時(shí)間后,下入干豆腐結(jié),鹽 ⑦煮至剩少許湯汁時(shí),大火收汁 ⑧醬汁包裹在五花肉和干豆腐結(jié)上,即可盛出裝盤(pán)~
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