大豆蛋白對人的益處

大豆蛋白與肌肉蛋白質(zhì)組成

運動人士，無論是運動員仍是老年人，都巴望具有興旺的肌肉安排。肌肉供給力量來支撐運動，因此肌肉蛋白質(zhì)組成的添加是任何年紀人群追求的方針。可是值得注意的是，肌肉安排的添加也受肌肉蛋白質(zhì)分解率的影響，這可能是肌肉蛋白質(zhì)組成改動造成的。大多數(shù)運動人士可能現(xiàn)已意識到攝入蛋白質(zhì)進步肌肉蛋白質(zhì)組成的好處。文獻研討標明，支鏈氨基酸——亮氨酸，是影響肌肉蛋白質(zhì)添加的重要氨基酸之一。大豆蛋白富含亮氨酸，對進步肌肉蛋白質(zhì)十分有效。    

大豆也顯示出比碳水化合物食物更有效地添加肌肉安排，與乳清蛋白適當。在一項研討中，研討人員將乳清蛋白、大豆蛋白或安慰劑供給給26名未經(jīng)練習的健康男性和女人。不考慮蛋白質(zhì)來歷，與等熱量安慰劑比較，在抗阻練習中補償?shù)鞍踪|(zhì)能夠添加、增強肌肉安排。

在雙盲法隨機實驗中，雷迪和他的搭檔尋求是否大豆蛋白與牛乳的蛋白混合更有利。研討科目包含高強度腿部阻力練習，練習后供給乳清蛋白（18g）或大豆蛋白和牛乳的混合蛋白（19g）。兩種飲品包含了人體滿足的必需氨基酸（8.6克）**極限促進別離組成率，用飲食中蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為肌肉蛋白質(zhì)或許類似成效作為衡量標準，發(fā)現(xiàn)與乳清蛋白比較，食用大豆與乳品的混合蛋白，對運動后肌肉恢復期蛋白部分組成率較慢。

  大豆蛋白對素食者運動員的重要性

為素食者運動員引薦的蛋白質(zhì)與一般雜食運動員不同， 他們需求攝入徹底蛋白質(zhì)來滿意每日必需的氨基酸。有許多的蛋白質(zhì)來歷可用于滿意運動后肌肉恢復所需求的滿足氨基酸。大豆蛋白關于素食運動員來說是**挑選，由于它是徹底蛋白。練習后攝入大豆蛋白可協(xié)助骨骼肌肉有滿足氨基酸來批改肌肉蛋白，并添加肌肉蛋白質(zhì)組成。當然，正如前文所講，與大豆蛋白和乳品混合蛋白比較，大豆蛋白在消化率上稍稍差勁。可是，大豆食物富含鈣和鋅，并經(jīng)過強化維生素D和B12，來補償本質(zhì)者運動員飲食中的缺乏。

  大豆蛋白可添加飽腹感

蛋白質(zhì)具有飽腹的特性。蛋白質(zhì)使用假定：蛋白質(zhì)攝入量與總能量攝入之間存在反比聯(lián)系。比方大豆蛋白這種徹底蛋白質(zhì)是經(jīng)過以下幾種機理來按捺饑餓的，包含下丘腦對必需氨基酸吸取的認知、食物調(diào)理激素在胃腸中的反響。此外，進步大豆的攝入量有助于操控體重，保持瘦肉安排，且削減心臟病的發(fā)病率。

  大豆與削減心臟病的發(fā)作

  1999年，美國食物藥品監(jiān)管局發(fā)出了一項關于大豆的健康聲明：“作為下降飽和脂肪和膽固醇的飲食，每日攝入25克大豆蛋白能夠削減心臟病的發(fā)作。食藥監(jiān)局的主旨是向大眾宣揚防止和批改生活方式，引導他們挑選大豆，這是一項活躍舉措。最近大量的分析研討標明食用大豆蛋白可下降膽固醇。在最近一項關于干涉生活方式來操控高膽固醇血癥的研討中，曼努和搭檔們回顧了14年的研討并得出結論，大豆是一種重要的食物來歷，大豆飲食是一種健康飲食方式，能夠下降膽固醇水平并削減心臟病的危險。

  在最近的臨床實驗中，研討人員發(fā)現(xiàn)，包含每天攝入30克大豆蛋白這種適度的高蛋白食物，能夠削減代謝綜合癥的危險，然后削減心臟病的發(fā)作。在一種隨機的病例穿插研討中，15名絕經(jīng)期婦女被分入“大豆蛋白”組或“綜合動物蛋白”組。這兩組都供給等量的蛋白質(zhì)（能量的22%），而且保持體重，以確保體重減輕不作為改動推陳出新的要素之一。與動物蛋白飲食比較，大豆蛋白食物可明顯進步胰島素敏感性并下降密度脂蛋白膽固醇（分別為4%和9%）。用30克動物蛋白來代替大豆蛋白，則會提高代謝綜合癥的危險。