豆腐向來是以大豆為原料制做的

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   豆腐的營養(yǎng)豐富,花色繁多,深受廣大人民所喜愛。它是我國鞍為普強(qiáng)的鬧有的副食品之一,益其有悠久的歷史,也園名于世界。
    豆腐向來是以大豆為原料制做的,豆腐的織路廣,大豆的消耗量當(dāng)然也就大,為著響應(yīng)增產(chǎn)油脂的號(hào)召,上泥從1954年夏季開始試用榨豆油的剮產(chǎn)品一一豆餅來做豆腐。做豆腐主耍利用大豆內(nèi)的蛋日真,但是如果按原來的方法(抉榨)榨油;會(huì)使蛋白貨受熱而凝閻,不能用來做豆腐。為了利用豆骸做豆腐,在榨油時(shí)保圣大豆內(nèi)的蛋白咒逐探用了大豆冶榨法,這種冶榨豆餅就可以用來做豆腐了。開始的一個(gè)時(shí)組豆拼豆腐的留量不穩(wěn)定,有酉粗、陳苦、色晤的缺點(diǎn)用戶意兄很多,也大大助礙了這一新方法的推廣。粳過—。年的努力,從1955年下學(xué)年以6,上銜用豆餅做的豆腐,其誓量與疽接用大豆做的已招差具,陳得用戶的好評(píng),軒多消費(fèi)者都以為已經(jīng)恢復(fù)用大豆做豆廚了。豆腐作坊的從案人員屈為用豆片(冶保豆齡軋成的脾片)做豆腐揉作方便,節(jié)省水電,成品卒高。粳殷征明,用冶棵豆助是可以做出好豆腐來的。
    豆教豆腐不僅外田E和大豆豆腐完全一樣,在營養(yǎng)價(jià)值上也不次于大豆豆腐。豆拼豆腐除脂肪含量豹波少2g/d外,其它如蛋白負(fù)、雄生素t鈣笛等,都較大豆豆腐為高。


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