豆腐向來是以大豆為原料制做的

   豆腐的營養(yǎng)豐富，花色繁多，深受廣大人民所喜愛。它是我國鞍為普強(qiáng)的鬧有的副食品之一，益其有悠久的歷史，也園名于世界。
    豆腐向來是以大豆為原料制做的，豆腐的織路廣，大豆的消耗量當(dāng)然也就大，為著響應(yīng)增產(chǎn)油脂的號(hào)召，上泥從1954年夏季開始試用榨豆油的剮產(chǎn)品一一豆餅來做豆腐。做豆腐主耍利用大豆內(nèi)的蛋日真，但是如果按原來的方法(抉榨)榨油；會(huì)使蛋白貨受熱而凝閻，不能用來做豆腐。為了利用豆骸做豆腐，在榨油時(shí)保圣大豆內(nèi)的蛋白咒逐探用了大豆冶榨法，這種冶榨豆餅就可以用來做豆腐了。開始的一個(gè)時(shí)組豆拼豆腐的留量不穩(wěn)定，有酉粗、陳苦、色晤的缺點(diǎn)用戶意兄很多，也大大助礙了這一新方法的推廣。粳過—。年的努力，從1955年下學(xué)年以6，上銜用豆餅做的豆腐，其誓量與疽接用大豆做的已招差具，陳得用戶的好評(píng)，軒多消費(fèi)者都以為已經(jīng)恢復(fù)用大豆做豆廚了。豆腐作坊的從案人員屈為用豆片(冶保豆齡軋成的脾片)做豆腐揉作方便，節(jié)省水電，成品卒高。粳殷征明，用冶棵豆助是可以做出好豆腐來的。
    豆教豆腐不僅外田E和大豆豆腐完全一樣，在營養(yǎng)價(jià)值上也不次于大豆豆腐。豆拼豆腐除脂肪含量豹波少2g／d外，其它如蛋白負(fù)、雄生素t鈣笛等，都較大豆豆腐為高。

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