?長慶隆食品機(jī)械：傳統(tǒng)主食工業(yè)化有利于宏揚(yáng)民族文明

我國傳統(tǒng)主食工業(yè)化有利于宏揚(yáng)民族文明

   1.1 傳統(tǒng)食物的迷惑

   我國的飲食文明在國際享有盛譽(yù)，咱們都有一種我國飲食甲天下的感受。近2000年前的淮南王創(chuàng)造晰豆腐，諸葛亮創(chuàng)造晰饅頭，饅頭實(shí)際上即是中式漢堡包，但比漢堡包早了1000多年。唐代又開發(fā)了面條，點(diǎn)心等，這些都是了不起的創(chuàng)造，直到現(xiàn)在還影響著咱們乃至人類的日子。

   但是，在看到這些光輝前史的一起，咱們也感到了我國飲食文明正在面對(duì)著各種應(yīng)戰(zhàn)和危機(jī)。因?yàn)槲拿鳒蟆⒓寄苈浜蟮纫蛩兀芏鄠鹘y(tǒng)食物面對(duì)失傳，很多深受老百姓喜愛的食物好像變得陳腐衰敗。為了堅(jiān)持生計(jì)，一些食物廠家不得不輾轉(zhuǎn)反側(cè)借用“御用”、“宮殿”、“家傳”、“貢品”的虎威，一些飯館的倒閉竟靠珍禽異獸、蛇蝎蟲鞭，可樂壓倒了酸梅汁，肯德基好像“出類拔萃”，西式火腿要替代臘肉，乃至我國人創(chuàng)造的面條好像也得掛上“正宗美國加州面”的牌子才好賣，就連餃子、面條、豆腐、火腿這些正宗我國創(chuàng)造的東西，也要靠出國引入。饅頭、大餅、豆?jié){、油條、釀皮、鍋盔等老百姓喜愛的餐桌主食物，在城市處于地?cái)偡轿唬１还ど獭①|(zhì)檢、媒體、公安作為曝光重點(diǎn)。一句話傳統(tǒng)遇到現(xiàn)代的應(yīng)戰(zhàn)，經(jīng)驗(yàn)遭到科學(xué)的檢測。

   1.2 民族復(fù)興與文明復(fù)興

   在整理批評(píng)舊文明的一起，咱們也有必要看到中華文明孕育立異、行進(jìn)的光輝一面。因?yàn)榻?00年我國科技的落后，致使了中華文明的危機(jī)，產(chǎn)生了不行忽略的文明虛無主義，加之長期重技能，輕科學(xué)：重知道，輕文明的傾向，使咱們失掉很多優(yōu)勢。尤其是對(duì)自個(gè)的傳統(tǒng)和文明失掉了自傲。無論是服裝、仍是飲食，從修建景象，到文明日子，中華傳統(tǒng)都遭到西化的應(yīng)戰(zhàn)。而這種西化的背面，恰是民族文明的虛無主義。

   咱們?cè)兄廨x的飲食文明，且不說饅頭、面條，火腿，豆腐這些國際性巨大創(chuàng)造，釜甑鼎鑊箸杯壺盞等精巧的食器也確實(shí)推進(jìn)了人類的飲食文明。咱們的飲食禮儀在國外宏揚(yáng)光大，例如：無論是歐洲仍是日本，喝葡萄酒用高腳酒杯，喝咖啡，紅茶用帶碟的有柄杯，而茶則堅(jiān)持中華傳統(tǒng)用無柄瓷杯。

   國際各民族的競賽不只是技能經(jīng)濟(jì)的競賽，更是文明的競賽。文明相同對(duì)經(jīng)濟(jì)的開展有著不行估量的作用，應(yīng)對(duì)參加WTO的一個(gè)首要戰(zhàn)略即是發(fā)揚(yáng)民族文明，強(qiáng)化具有民族特色的花費(fèi)空氣。很多國家，如日本、法國、韓國等都是這么做的。他們乃至提出了“身土不二”(身為國人花費(fèi)不能依靠異鄉(xiāng))的花費(fèi)理念。“一方水土養(yǎng)一方人”更是我國人的深沉民族情節(jié)。

   因?yàn)槿兆恿?xí)慣，花費(fèi)模式，乃至經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)無不和文明密切相關(guān)，很多領(lǐng)先的國家非常重視技能和文明的統(tǒng)一，非常珍愛自個(gè)的食物文明，保護(hù)和發(fā)揚(yáng)自個(gè)的食物文明，乃至把它作為保護(hù)民族權(quán)益，保護(hù)本國農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略。最典型的是日本，雖然曩昔英、美等國把吃生魚、生肉看作是初始落后的飲食文明，可是日本人并沒有容易拋棄，而是不斷宏揚(yáng)豐厚其方式，總算變成連美國人都認(rèn)可的美食。日本有一種相似我國豆豉的大豆發(fā)酵食物“納豆”，100年前日本北海道大學(xué)的教授就指出：“…對(duì)養(yǎng)分豐厚、易消化，可與歐美的干酪比美的納豆，應(yīng)使其脫節(jié)不衛(wèi)生的稻草包裹，……改變納豆在食物中的卑微位置，使之變成真實(shí)領(lǐng)先的文明食物。這么就能夠使它擴(kuò)大花費(fèi)市場，乃至變成外國人也喜愛的美食，然后進(jìn)步本邦特產(chǎn)大豆的身價(jià)，因而要大力提倡食用納豆。”對(duì)這么的傳統(tǒng)食物日本專家鍥而不舍，不只使它變成國際重視的學(xué)術(shù)范疇，研討發(fā)現(xiàn)其發(fā)酵產(chǎn)品有著很強(qiáng)的抗血栓功用，使它變成更受期待的功用食物，還得到工業(yè)化開發(fā)，變成方便食物。而生產(chǎn)日本納豆所請(qǐng)求的大豆也使得其國產(chǎn)的小粒大豆抵擋了美國大粒大豆的競賽。

   日本人在明治維新前不吃牛肉，后來從歐美傳進(jìn)了牛肉的吃法，但他們并沒有把正宗美國牛肉定位高級(jí)，而是把本民族喜愛的“和牛”推為高級(jí)品，以至于在后來的牛肉交易大戰(zhàn)中能夠與美國抗衡。

   咱們卻走了相反的路途，例如：葡萄酒在我國本是傳統(tǒng)食物，唐代詩人“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶立刻催”的名句，使葡萄酒變成餐桌上的甘露。直到20多年前，葡萄酒一直是我國餐桌上不喜愛喝烈性白酒的人，特別是婦人、白叟的小酌飲料。那時(shí)，國產(chǎn)葡萄酒，如：長城紅葡萄酒(民權(quán)紅葡萄酒)等，酒精度較低，略帶甜味，香醇可口。1988年我國葡萄酒產(chǎn)值一度達(dá)30多萬噸，可是后來，在“大引入”的潮流中，好像甜葡萄酒“土”了，職業(yè)把它們定為“低層次酒”，而“干白”、“干紅”，這些酸、澀、辣、干的法國風(fēng)味酒成了推重、宣傳的樣板。好像不是法國風(fēng)味，就不算正宗葡萄酒。成果餐桌上正本能喝一些甜葡萄酒的人，反而沒有了自個(gè)喜愛的飲料，只好喝“可樂”、“雪碧”，“椰子汁”。乃至在“干白”或“干紅”葡萄酒中攙上“雪碧”以習(xí)慣自個(gè)口味。

   1994年我國葡萄酒產(chǎn)值下降到重8萬t。本來即便喝“干白”、“干紅”的國人，也未必都喜愛其口味，就如喝“XO”酒相同，只不過忍著苦澀，以顯現(xiàn)“摩登”算了。相反在日本、智利、德國、美國的加里福尼亞州葡萄酒產(chǎn)地，他們老是著重自個(gè)的葡萄酒是國際**的，并無“法國酒高級(jí)”的概念。近年這些國家地區(qū)葡萄酒的應(yīng)戰(zhàn)乃至使法國節(jié)節(jié)敗退，大有難以招架之勢。

   西方國家因?yàn)檩^早進(jìn)入飽食年代，糖飽肥膩引出很多疾病，因而他們從恐糖到厭甜，喜愛“干葡萄酒”倒也不無道理。而我國人均糖的花費(fèi)量只要7kg/年左右，是國際人均糖花費(fèi)量20kg/年的1/3，是西方發(fā)達(dá)國家人均花費(fèi)量的l/5。我國餐桌上不只“雪碧”、“可樂”、并且各種果汁甜飲料頗受期待，葡萄酒甜一些有何不行。本來食物的層次凹凸首要應(yīng)看本地花費(fèi)者的意向，我國人最喜愛的就應(yīng)是高級(jí)的，用外國人的價(jià)值觀，設(shè)定我國食物層次，實(shí)在是“替別人作嫁衣裳”。這么的糊涂知道現(xiàn)已使我國的葡萄酒交易自食其苦果。1000元l瓶的“XO”，真有那么甘旨?喝者恐怕也是有苦難言。

   對(duì)所謂“泰國香米”的宣傳，中日就有不一樣做法。我國一方面自個(gè)的好大米“賣難”，另一方面卻跟著泰國商家把那種有異味的米說成香米、高級(jí)米，而日本爽性稱之為老鼠尿米，因?yàn)槟钱愇洞_實(shí)相似。泰國米在日本成了不受期待的低層次米。當(dāng)然日本一起又一直盡力使其國民，乃至國際認(rèn)同日本米**的價(jià)值觀。

   咱們之所以屢犯“鸚鵡學(xué)舌”的錯(cuò)誤，首要仍是對(duì)中華食物寶庫視而不見，對(duì)豐厚的中華食物文明缺少了解。本來無論東方飲食或西方飲食，都有自個(gè)深沉的文明、社會(huì)根基，如果失掉這個(gè)根基就會(huì)面對(duì)危機(jī)。食物文明是人類文明、生命活動(dòng)的首要組成部分，它也與各民族、各地區(qū)大家日子的社會(huì)、前史和自然條件密不行分，如果在食物的研討和開發(fā)中能夠愈加重視其民族特色和文明底蘊(yùn)，表現(xiàn)其文明功用，則會(huì)使咱們的日子愈加豐厚、多彩，健康開展。我國現(xiàn)已參加WTO安排，要使我國的農(nóng)業(yè)，食物工業(yè)在強(qiáng)壯的國際競賽中得到開展，宏揚(yáng)民族文明，開發(fā)我國的民族食物，建立這些食物的特別標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)非常必要。

   文明浸透在大家的思維中，文明體現(xiàn)在民族的精神上，文明與科技、經(jīng)濟(jì)嚴(yán)密相連。巨大的科學(xué)創(chuàng)造產(chǎn)生于巨大的文明環(huán)境。起源于歐洲的現(xiàn)代科學(xué)能夠說即是從意大利文藝復(fù)興開端的。中華民族的巨大復(fù)興，理所當(dāng)然地包括民族文明的復(fù)興，傳統(tǒng)飲食文明的復(fù)興。但是文明的復(fù)興不是復(fù)古，它是思維的解放和立異，是國際古今中外人類才智的交融和結(jié)晶，是推進(jìn)科技行進(jìn)的動(dòng)力，是凝集中華民族決心和力氣的源泉。因而咱們?cè)诨钴S學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)外國領(lǐng)先文明的一起，也要檢討民族虛無主義的殖民地文明影響，真實(shí)知道和發(fā)掘巨大中華民族

   文明的真諦，宏揚(yáng)民族文明的優(yōu)良傳統(tǒng)。中華民族文明的干流是立異的文明，是領(lǐng)先的文明，也是全國際各民族敬仰的文明。關(guān)于這個(gè)優(yōu)勢是忽略，仍是發(fā)揚(yáng)，這不只關(guān)系到一個(gè)民族的自傲心和凝集力，更影響到我國在國際經(jīng)濟(jì)、科學(xué)、技能范疇中競賽的實(shí)力。萬不能把宏揚(yáng)民族文明狹義地逗留在演幾出古戲，修幾座古廟，建幾個(gè)仿古景點(diǎn)的水平上，而應(yīng)當(dāng)揚(yáng)棄咱們民族文明的糟粕，宏揚(yáng)其博學(xué)多才、立異進(jìn)取的精華，推進(jìn)中華民族的巨大復(fù)興。應(yīng)該仔細(xì)剖析中華飲食文明的前史、現(xiàn)狀，體系查詢、搶救、研討和開發(fā)我國各地傳統(tǒng)食物，讓他們?yōu)槿祟愒僭旃廨x。

   現(xiàn)代食物加工請(qǐng)求食物具有四方面的功用：養(yǎng)分功用、嗜好功用、生理功用和文明功用。我國的傳統(tǒng)主食之所以在我國有著深沉的根底，是因?yàn)樗俏覈嬍澄拿鞯氖滓M成部分。從平時(shí)日子不行缺少的饅頭、面條、米飯，到過節(jié)餃子、月餅，以及年糕、紅雞蛋等等，不只養(yǎng)育了中華民族，還給千家萬戶帶來日子的樂趣和期望。

長慶隆人正是基于這一點(diǎn)，多年不斷的研發(fā)與創(chuàng)新，并總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)出具有專利技術(shù)認(rèn)證的豆制品深加工機(jī)械設(shè)備，主打各種豆腐、豆?jié){等豆制品，使我國傳統(tǒng)飲食制作工藝得到一個(gè)大的提升，使我國傳統(tǒng)技藝得以升華！