長慶隆食品機械：揭開豆制品有益心血管之謎

匹茲堡大學公共衛生研討院2017年2月16日在線宣布在British Journal of Nutrition（《英國養分雜志》簡稱BJN）關于大豆消化后一個產物的新發現或許能夠解說為什么有些人吃豆制品得到對心血管的益處，而有些人沒有。

是否發生雌馬酚決議了心血管風險

　　依據宣布的文章，那些能夠由腸道菌將異黃酮（飲食中的大豆包含的微量養分元素）代謝為雌馬酚（equol，3-(4-羥基苯基)-7-色滿醇）的日本人比較那些不能發生的人有更低的心臟疾病風險因子。

　　通訊作者AkiraSekikawa說：“科學家現已知道在山公中大豆異黃酮能夠防止動脈粥樣硬化斑塊的構成，這與亞洲國家心臟病發病率低有關。但讓我們驚訝的是在美國，很多的異黃酮實驗并未顯現對西方國家的動脈粥樣硬化患者有益處。現在我們以為我們知道原因了。”

　　Sekikawa和他的搭檔們，包含日本的科學家招募了272名年齡在40至49歲之間的日本人，對他們進行了血液測驗，來看他們是否發生雌馬酚。調整后的其它心臟病風險要素有如高血壓、高膽固醇、吸煙和肥壯等，該小組發現雌馬酚的出產者其冠狀動脈鈣化（心臟病的一個猜測要素）的幾率比雌馬酚非出產者降低了90%。

雌馬酚可繞過腸道菌進行彌補

　　在中國和日本經過傳統豆制品如豆腐、豆漿和味增攝入異黃酮的量是每天大約25至50毫克，而在西方國家則小于2毫克。所有的山公都能發生雌馬酚，在亞洲國家里50-60%的人能夠，但是只有20-30%的西方國家的人能夠。雌馬酚可作為一種繞過腸道細菌出產的方式來進行彌補，但這方面還沒有臨床實驗已施行來斷定心臟維護效果的安全劑量，以及它到底提不供給這樣的維護。

作者在如何運用雌馬酚方面的觀念

　　Sekikawa說：“我們不主張人們妄圖改進心臟健康狀況或其它原因開端攝入雌馬酚，除非醫師主張。這方面還需要更多的研討。”

　　Sekikawa和他的團隊正在為調查研討的擴大化申請經費，終究經過隨機臨床實驗來檢測雌馬酚對不同醫療條件和疾病的影響。

　　Sekikawa說：“我們發現雌馬酚可能遠遠超出了心臟病的使用。我們知道，異黃酮可能與維護機體防治許多其它的疾病，包含骨質疏松癥，老年癡呆癥，更年期潮熱，前列腺癌和乳腺癌等有關。雌馬酚可能對這些疾病有很強的影響。”

適量吃豆腐的其它優點

　　1、有益于大腦

　　豆腐中的卵磷脂，還有益于神經、血管、大腦。腦神經細胞中卵磷脂的含量約占其質量的17%~20%。足夠的卵磷脂能保持腦細胞的正常代謝和工作，然后進步腦細胞的活性化程度，進步回憶與智力水平。

　　2、平衡雌激素

　　豆腐含有豐厚的植物激素—大豆異黃酮，這種物質特別合適更年期階段的女人。其能夠協助平衡更年期階段女人體內的雌激素、改進骨質疏松、改進更年期癥合癥。

　　3、補鈣

豆腐是補鈣很好的一種挑選。和牛奶比較，豆腐或許豆漿更合適中國人的體質，因為中國人中有很多是屬于乳糖不耐受的。