你是否有一顆豆腐心。

豆腐是中國(guó)的一項(xiàng)偉大的發(fā)明。與四大發(fā)明相比，它其實(shí)離老百姓的生活更近。豆腐誕生在漢代。傳說劉邦的孫子,在安徽淮南八公山珍珠泉煉丹。沒煉出長(zhǎng)生不老的仙丹，卻創(chuàng)造出了豆腐。作為煉丹爐里的副產(chǎn)品，豆腐雖不至于產(chǎn)生使生命不朽的神奇效果，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不容置疑的。

豆腐的制作過程，將大豆磨碎、榨漿，上鍋灶蒸煮，直至添加石膏，或用青鹽點(diǎn)鹵，使豆?jié){凝固，太像一次化學(xué)實(shí)驗(yàn)。有人比喻為石髓，即石頭的骨髓,還有人稱其為甘脂。無論視覺還是口感。在食物中，豆腐似乎最女性化的,嬌嫩膚白，如女人的皮膚一樣，所以把站女人便宜比作吃豆腐。豆腐它是最富有中國(guó)特色的一種食物。它在神話般煉丹爐里脫胎換骨，從此進(jìn)入中國(guó)人的食單。在素菜類，它的名次應(yīng)該比較靠前的。佛教徒，不近女色，不食葷腥，但對(duì)豆腐憐愛有加。豆腐為素食者送來了福音。素齋里，常用特制的豆腐皮加工成素雞、素鴨、素火腿等種種名稱叛逆的豆制品。

以豆腐為主題，還有一系列衍生產(chǎn)品，如豆腐腦、豆腐干、豆腐乳、油炸豆腐泡……大故事下面還套著無數(shù)的小故事。甚至連臭豆腐，中國(guó)人也嗜之如命，為其辯護(hù)：“聞起來臭，但吃起來香。”一代英雄毛澤東，在重游故地時(shí)，“表揚(yáng)”過長(zhǎng)江火宮殿的油炸臭豆腐：“火宮殿的臭豆腐還是好吃。”據(jù)說“文革”時(shí)這句話被該店作為“最高指示”引用在影壁上。可見豆腐不僅平民愛吃，偉人也愛吃。它跟四大名著似的，雅俗共賞。 有句俗話：青菜豆腐，保平安。孫中山相信此理，寫過《中國(guó)人應(yīng)保持中國(guó)飲食法》一文：“中國(guó)人所常飲者為清菜，所食者為淡飯，而加以蔬菜豆腐。此等食料，為今日衛(wèi)生家所考得最有益于養(yǎng)生者也，故中國(guó)窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者常多上壽。”他尤其贊賞豆腐，“夫豆腐者，實(shí)植物中之肉料也。此物有肉料之功，而夫肉料之毒。”

中國(guó)，已形成了一種豆腐文化。豆腐文化的內(nèi)涵，類似于“懷柔”政策。豆腐是溫柔的，而儒家恰恰教誨人們要“溫柔敦厚”。甚至在形容說話厲害但心腸軟的婦人時(shí)，也稱其“刀子嘴豆腐心。”作為一個(gè)善良的民族，中國(guó)人的心，很軟，像豆腐一樣。豆腐心并不是貶義詞。長(zhǎng)著豆腐心的人，是值得信賴的。“人之初，性本善”，每個(gè)人出生時(shí)都長(zhǎng)一顆豆腐心。有的人終生保持，有的人則逐漸變硬了，變麻木了或變冷酷了。保持豆腐心，跟保持童心一樣困難。因?yàn)槎垢模路鸩Ａ模且姿槠罚苋菀资軅摹?/span>“仁者愛人”，豆腐心，其實(shí)象征著中國(guó)人胸懷里的那個(gè)“仁”字。