豆腐的歷史資料與典故

據(jù)考證，豆腐的出現(xiàn)與西漢初年達(dá)官貴族追求養(yǎng)生之風(fēng)和長生不老有關(guān)。據(jù)說，當(dāng)時(shí)有人吃人奶來延年益壽，但這畢竟是昂貴與不切實(shí)際的，由于豆?jié){的制作方法比較簡單，為了延年益壽，人們開始使用豆?jié){取代人奶，靠豆?jié){養(yǎng)生。

2000多年前，漢王朝建立，寒高祖劉邦把淮南的土地分給了他最小的兒子劉長，公元前164年，劉長最小的兒子劉安世襲淮南王位。劉安養(yǎng)士數(shù)千煉制靈丹妙藥，當(dāng)時(shí)最**的有8位煉丹術(shù)士，那座山因此得名八公山。

在煉丹的過程中，豆?jié){與石膏偶然相遇，生成了潔白的固體狀，于是就發(fā)明了豆腐。豆腐的最初亮相竟然是以丹藥的身份，從此劉安被稱為豆腐鼻祖。1990年9月15日，首屆中國豆腐文化節(jié)舉辦，這一天正是淮南王劉安的誕辰日。

豆腐以營養(yǎng)豐富、物美價(jià)廉、食用方便、老少皆宜而深受人們的喜愛，同時(shí)它具有防病治病、延年養(yǎng)生的醫(yī)用價(jià)值。李時(shí)珍在《本草綱目》中寫到：“豆腐寬中益氣、和脾胃、下大腸濁氣、清熱散血”。而根據(jù)歷代醫(yī)書記載，豆腐和豆腐制品的醫(yī)用價(jià)值遠(yuǎn)不止這些。據(jù)專家講，大豆制作成豆腐后，營養(yǎng)不但沒有流失，反而迅速增加，含有大量人體所需的鈣、鎂等微量元素。

具介紹，公元757年，當(dāng)時(shí)的揚(yáng)州大明寺和尚鑒真東渡日本，帶去了中華民族的多項(xiàng)傳統(tǒng)制作工藝，其中就包括豆腐的制作工藝。因此鑒真和尚被尊為日本豆腐行業(yè)的祖師。宋朝年間，中國豆腐又傳入了朝鮮。18世紀(jì)么到19世紀(jì)初期，有個(gè)叫李石曾的清朝兵部侍郎，他的一個(gè)公子到法國留學(xué)，把中國的豆腐制作工藝帶到的法國，豆腐由此傳入歐洲。