江蘇4000名長(zhǎng)壽老人九成愛(ài)吃豆制品

日前，江蘇省政協(xié)在南京舉行《喜度百歲——江蘇長(zhǎng)壽老人風(fēng)采》出書(shū)座談會(huì)，書(shū)本編者在會(huì)上留意到了一個(gè)現(xiàn)象：4000名長(zhǎng)壽老人盡管各有各的長(zhǎng)壽經(jīng)，可是愛(ài)吃豆制品卻成了共性，占到九成。難不成經(jīng)常吃豆制品也成了長(zhǎng)壽訣竅之一？記者從養(yǎng)分師處承認(rèn)，豆制品的確是能促進(jìn)長(zhǎng)壽的健康食物，我國(guó)居民膳食攻略也建議居民每天攝入豆制品，僅有部分人對(duì)豆制品有禁忌。

許多老人多吃豆制品少吃肉

據(jù)悉，江蘇的這4000名長(zhǎng)壽老人主食為雜糧、米和面粉；天天吃水果的不到1/4，有時(shí)吃的占近一半，還有近1/4則很少吃；每天吃兩三種蔬菜的百歲老人占85%，大都老人常吃肉、魚(yú)、蛋乃至腌菜。盡管飲食有差異，可是90%以上的長(zhǎng)壽老人經(jīng)常吃豆制品。記者上周末從無(wú)錫市向陽(yáng)批發(fā)市場(chǎng)看到，這兒的豆制品種類(lèi)豐厚，豆腐、百葉、素筒腸、豆芽、腐竹等無(wú)所不有，僅豆腐就有嫩豆腐、老豆腐等多種，招引了很多晚年人購(gòu)買(mǎi)。一些品牌豆制品店前更是呈現(xiàn)了排長(zhǎng)隊(duì)的場(chǎng)景，上午晚去了還不必定買(mǎi)得到。前來(lái)選擇豆制品的錢(qián)阿姨表明，她和老伴牙不好，也想多吃點(diǎn)素，就把豆制品當(dāng)肉吃，他人吃肉彌補(bǔ)蛋白質(zhì)，他們每周吃三五頓豆制品。

無(wú)錫市中醫(yī)醫(yī)院養(yǎng)分科醫(yī)師劉莎介紹，民間有諺語(yǔ)“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”“要想人長(zhǎng)壽，多吃豆腐少吃肉”，這些觀念特別讓晚年人認(rèn)可。中醫(yī)理論藥食同源，依據(jù)豆類(lèi)在中醫(yī)歸經(jīng)理論，綠豆赤小豆歸心經(jīng)，扁豆、豌豆歸脾經(jīng)，淡豆豉歸肺經(jīng)，豇豆、蠶豆、黑豆歸胃經(jīng)等等，有必定的保健效果。但大豆中的蛋白質(zhì)，人體只能消化吸收65%左右，而做成豆制品能使人體消化吸收率到達(dá)95%，因而，晚年人選豆制品是最合適不過(guò)的，并且依據(jù)我國(guó)居民膳食養(yǎng)分攻略，也發(fā)起每天攝入一些豆制品，豆制品質(zhì)軟，咀嚼方便，價(jià)格也廉價(jià)，因而在晚年人心中性價(jià)比很高。

豆制品是晚年人的健康長(zhǎng)壽食物

劉莎介紹，現(xiàn)在影響晚年人壽數(shù)的首要疾病為心腦血管疾病、腫瘤等。心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)要素在于高脂肪飲食、肥壯、高血脂、高血壓等，豆制品中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸有較好的祛脂效果，加上其熱量很低，可減輕體重。豆制品中的蛋白質(zhì)不同于動(dòng)物蛋白，少脂肪，又無(wú)膽固醇，最適合患有動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病的人吃。豆制品中含有異黃酮，具有抗腫瘤、抗氧化、抗溶血的效果，對(duì)心血管疾病、骨質(zhì)疏松癥、更年期綜合征等具有預(yù)防和治療效果。機(jī)體在不同年紀(jì)、不同生理狀態(tài)下，對(duì)養(yǎng)分的需求也是不同的，要進(jìn)步機(jī)體免疫力首要有必要經(jīng)過(guò)膳食的合理調(diào)配來(lái)取得平衡的養(yǎng)分，豆制品中含有豐厚的賴氨酸、不飽和酸、淀粉蔗糖以及多種維生素和礦物質(zhì)，能進(jìn)步人體免疫功用。豆制品低聚糖能促進(jìn)腸道內(nèi)雙岐桿菌的增殖，改進(jìn)腸道菌群。食用豆制品還有益于大腦，如豆腐中的卵磷脂，能保持腦細(xì)胞的正常代謝和運(yùn)轉(zhuǎn)，進(jìn)步回憶與智力水平。晚年人中有部分人素食或傾向于食素，因而，豆制品關(guān)于喜歡吃素食的人群，供給了一個(gè)很好的蛋白質(zhì)食物來(lái)源。